加工デンプン

厚労省が名付けた食品添加物「加工デンプン」は、無害そうな名前とは裏腹に、亜鉛やマグネシウム等のミネラル吸収を阻害する成分です。代表的な加工デンプンであるヒドロキシプロピルデンプン・ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプンは、発がん性があるとされていて、欧州では幼児向けの食品に使用することを禁止されています。